Что такое френч пресс и как в нем заваривать кофе, рецепты приготовления напитка

Что такое френч пресс и как в нем заваривать кофе, рецепты приготовления напитка

Френч-пресс — устройство для приготовления заваривающихся напитков в домашних условиях. Благодаря достаточно грубому фильтру кофе в этом приборе получается плотным, а в результате долгого контакта зерен с водой — умеренно терпким и ароматным. Метод не требует специальных навыков — заварить кофе во френч-прессе сможет каждый. Для этого достаточно залить молотые зерна горячей водой, а через время отжать поршнем гущу.

История френч-пресса: как итальянцы придумали французский кофейник

История изобретения и распространения одного из самых популярных приспособлений для приготовления кофе

5 мин. на чтение

16695 просмотров

«Coffee plunger», «cafetiere», «coffee press» — по всему миру это устройство для приготовления кофе знают под разными названиями. Но смысл остается неизменным: френч-пресс любят за его самодостаточность и простоту в использовании. Для приготовления кофе в нём не нужна ни плита, ни электричество.

Как работает френч-пресс

По легенде один француз решил побаловать себя чашечкой кофе. Вскипятил воду, а сам кофе засыпать забыл. «Ничего, — думает, — насыплю сейчас, хуже не будет». Но увы, стало хуже. Все кофейные частички поднялись на поверхность — пить такой напиток было бы невозможно. Тогда находчивый француз купил у торговца металлическое ситечко и с его помощью опустил кофейную гущу на дно емкости.

Именно так и работает современный френч-пресс. В отличие от гейзерной или капельной кофеварки, во френч-прессе нет отдельных резервуаров для воды и готового напитка. Чтобы отделить кофейную гущу, во френч-прессе используется поршень. Он «процеживает» кофе — опускает кофейные частички на дно и позволяет насладиться напитком.

Французы или итальянцы: кто впервые придумал френч-пресс

Само название френч-пресса говорит, что его происхождение должно быть французским. Но это не совсем так.

Первый вариант френч-пресса действительно придумали французы. В 1852 году Майер и Дельфорж продемонстрировали проект своего изобретения. Это была простая емкость с плоским ситом внутри, которое опускало кофейную гущу на дно.


Схема изобретения Майера и Дельфоржа

Однако первый патент на френч-пресс был зарегистрирован в Италии. В 1928 году Аттилио Калимани и Джулио Монета придумали устройство, очень похожее на изобретение Майера и Дельфоржа.

Первый коммерческий успех: очередное французское изобретение Cafeolette

У предыдущих устройств был один недостаток: все они остались на уровне идеи. Первый френч-пресс, который можно было купить и использовать, появился в 1913 году — и снова во Франции. Француз Луи Форест придумал Cafeolette («Кафеолет») — маленький чайник с поршнем в виде металлического фильтра.


Принцип работы Cafeolette

В отличие от современных френч-прессов, Cafeolette использовали только для приготовления кофе с молоком. Молотый кофе заливали горячим молоком, оставляли завариваться на несколько минут, а затем процеживали готовый напиток.

Итальянец Бонданини и самый популярный френч-пресс

Самый популярный дизайн френч-пресса придумал дизайнер швейцарско-итальянского происхождения Фальеро Бонданини в 1958 году. Это была стеклянная емкость в стальной оправе с металлическим фильтром внутри.

Бонданини запатентовал свое изобретение и начал производить его на фабрике французской компании Martin S.A. Название у этого френч-пресса тоже было французское — Chambord («Шамбор»). Так изобретенная итальянцем версия френч-пресса распространилась во Франции и стала отличительной чертой французских кафе.

В 1960-х годах один из инвесторов компании Martin S.A. открыл в Великобритании производство френч-прессов под названием «La Cafetiére Classic». Считается, что известности френч-прессу добавил фильм «Досье „Ипкресс“» 1965-го года, где герой Майкла Кейна готовил свежемолотый кофе именно таким способом.


Тот самый эпизод с участием Chambord © Youtube.com

Позже френч-пресс стал набирать популярность в Дании. Распространителем стала датская компания Bodum, которая в 1991 году даже купила права на изобретение и производство. Сейчас на Яндекс.Маркет можно найти около 300 моделей френч-пресса от производителя Bodum — разных дизайнов и из разных материалов. Среди них есть и оригинальный Chambord.

Современный френч-пресс


Классический френч-пресс сделан из стекла. Но существуют и другие варианты

Если классический Chambord сделан из стекла, то сейчас на рынке можно встретить массу разных вариаций френч-пресса — из разных материалов.

Например, канадский Espro Press — это нержавеющая сталь и двойной фильтр. А у American Press есть еще и закрытая камера для молотого кофе, которая позволяет не очищать каждый раз фильтр от частичек. Другой американский девайс Rite Coffee Press дополнен термометром и таймером. Также у этого устройства есть керамическая версия.

Все эти френч-прессы работают по одному принципу. И чтобы приготовить с их помощью вкусный кофе, нужно помнить одни правила. О них мы рассказали в руководстве по приготовлению.

Вам может быть интересно:

Как стать судьей кофейных чемпионатов: 5 вопросов к эксперту

26 ноя 2020 · 20 мин. на чтение

16695 просмотров

Важные критерии

1. Размер емкости. Маленький заварник на 300–400 миллилитров подойдёт для приготовления от одной до двух чашек напитка. А если вы планируете делать кофе/чай для нескольких людей, то стоит купить френч-пресс большего объема. Доступны модели с колбами емкостью до 1 литра.

2. Материал емкости. Принципиальных отличий, влияющих на качество напитка, у стекла и стали нет. Можно только предположить, что металлическая емкость более долговечна. Стеклянные колбы принято разделять на выполненные:

из боросиликатного стекла, стойкого к нагреву и к механическим повреждениям.

В отдельный класс можно вынести френч-прессы для туристов, охотников и рыболовов. Они выпускаются с емкостью-корпусом из титана или анодированного алюминия.

3. Съемный фильтрующий элемент. Кофейники с неразборным узлом не очень удобны. Под сетку попадают крупинки кофе и листочки чая, здесь могут накапливаться маслянистые отложения. Всё это нужно периодически удалять, чтобы не испортить напиток. Если сетку можно снимать (или послаблять на резьбе между шайбами), то будет проще поддерживать чистоту френч-пресса, а это важное условие для получения хорошего кофе.

4. Материал корпуса и крышки. Пластиковые корпуса почти не нагреваются, меньше скользят по столешнице, производятся в разных цветах. Оправы и крышки из нержавейки ценятся за особый стиль, они меньше загрязняются.

5. Съемная колба. Возможность заменить повреждённую стеклянную колбу будет плюсом.

6. Комплектация. Иногда производители предлагают наборы: френч-пресс с чашками, выполненными в том же стиле из тех же материалов.

7. Качество исполнения. В хорошем заварнике фильтрующий поршень ходит в меру плотно. В процессе эксплуатации качественного френч-пресса гуща не должна через зазоры между сеткой и колбой попадать в напиток, хотя незначительный осадок в чашке может оставаться. Стекло не должно иметь пузырьков в массиве или трещин, металлические детали не должны иметь следов ржавчины. Ответственные производители применяют только пищевые материалы, стойкие к влаге и к высоким температурам.

Как заварить кофе во френч-прессе

Заваривание кофе во французском прессе — процедура простая. Для этого понадобится кипяток, молотый кофе и ложечка для перемешивания.

Далее действуйте по следующему алгоритму :

  1. Вскипятите воду.
  2. После того, как вода закипит, начинайте молоть кофе. Тогда зерна не будут долго лежать на открытом воздухе, а значит, не потеряют своих свойств.
  3. Кофе кладется из расчета: на чашку воды одна ложка.
  4. Перемолотый кофе засыпается во френч-пресс и равномерно заливается кипятком. Воды нужно столько, на сколько чашек напитка рассчитано приготовление.
  5. После заливания кофе быстро перемешивается с водой, благодаря чему продукт отдает максимум вкуса.
  6. Полученная жидкость настаивается 2-5 минут.
  7. Медленно опустите ко дну стеклянной емкости поршень с фильтром-сеточкой. Делайте это ровно и равномерно, чтобы сеточка не наклонялась. В противном случае кофе попадет в верхнюю часть сосуда.
  8. Ну вот кофе и готов. Можно пробовать!

Рецепт «Кофе по-варшавски»


Понадобится:

  • вода, 50 мл;
  • натуральный кофе, 50 г;
  • сахар тростниковый;
  • молоко, 450 мл.

Топленое молоко подогревается. Френч-пресс прогревается горячей водой. Измельчается кофе. Затем из колбы выливается вода, туда насыпаются тростниковый сахар и кофе. Они заливаются небольшим количеством горячей воды.

Все перемешивается, после чего вливается молоко. Поршень медленно опускается, напиток настаивается и наливается в прогретую чашку. Кофе по-варшавски готов.

Классический кофе

Ингредиентов всего два:

  • вода, 500 мл;
  • натуральный кофе, 50 г.

Кофе перемалывается, френч-пресс подогревается горячей водой. Внутрь насыпается кофе, который круговыми движениями заливается кипятком. Все перемешивается и накрывается поршнем.

Напиток настаивается 4 минуты , после чего плунжер опускается уже до самого конца. Кофе разливается в чашки. Приятного аппетита!

В этой статье мы расскажем, какую кофемашину для дома выбрать: отзывы покупателей о популярных марках помогут вам определиться с выбором.

В этой публикации мы подготовили для вас рецепты приготовления кофе в кофемашине от эспрессо до кофейных коктейлей: подробнее здесь.

Латте

  • 1 стакан молока;
  • 2 ч.л. молотого кофе;
  • сахар по вкусу;
  • корица.

Во французский пресс насыпается кофе, который заливается кипятком примерно на половину емкости. Френч-пресс закрывается на 3 минуты, чтобы напиток заварился. Затем кофе сливается в посуду с носиком, френч споласкивается, в него наливается теплое или горячее молоко. Вставляется поршень, его ручка быстро поднимается вверх. Образуется качественная ароматная пенка. Получившаяся молочно-пенная смесь выливается в высокий бокал , а по самому его краю тонкой струйкой наливается кофе. Сверху при желании можно посыпать корицей.

Узнайте, как правильно ставить ударение в слове латте. Чем отличается латте от капучино мы писали тут.

В этом видео, мы расскажем и покажем, как правильно и просто заварить Френч-пресс (French press) кофе:

Уход: на что обратить внимание

Чтобы френч-пресс служил дольше, необходимо правильно за ним ухаживать. Если планируете заваривать и кофе, и чай, лучше завести отдельные устройства для разных напитков. То же самое касается заваривания целебных трав или сухих фруктов, ягод. Для каждого вида продукта должен быть свой френч-пресс.

После приготовления напитка емкость сразу ополаскивают чистой водой и убирают в мойку. Повторно заваривать допускается только в вымытой колбе, иначе вкус напитка будет испорчен.

  • аккуратно убирают гущу;
  • очищают емкость от остатков кофе или чая;
  • разбирают фильтр;
  • тщательно промывают колбу, поршень, сетку-фильтр, используя мягкую губку;
  • детали насухо вытирают. Для стеклянных колб используют бумажные, для металлических или пластиковых элементов — льняные полотенца. Натирают до блеска, чтобы на поверхности не было разводов.

Желательно не оставлять заварной пресс на сушилке, так как после этого на колбе остаются пятна. При мытье не используют ароматические средства, так как они влияют на вкус напитков, перебивают аромат чая или кофе.

Доступное по цене устройство придется «ко двору» каждой хозяйке. И как знать, возможно, после нескольких экспериментов вам понравится вкус кофе или чая из френч-пресса. Попробовать стоит, не зря же такие заварочные чайнички популярны во всем мире.

Основные разновидности

Торговых марок, выпускающих данные приспособления очень много. Рассмотрим особенности, а также устройство основных разновидностей на примере конкретных моделей:

  1. Амели – бюджетные френч-прессы со стеклянной емкостью, пластиковым поршнем и корпусом. Объем разный – 350, 600, 1000 мл. Достаточно хрупкая заварочная колба, не переносит резкие перепады температуры и механические повреждения.
  2. Gipfel выпускает френч-прессы более качественные, но значительно дороже предыдущей разновидности. Корпус в основном выполнен из жаропрочного стекла с нержавеющей сталью, некоторые модели полностью изготовлены из металлического сплава. Стенки двойные, объем различный.
  3. Bialetti – итальянские френч-прессы, произведенные в Китае, цена средняя. В основном представляют собой стандартное устройство заварника из жаропрочного стекла, нержавеющей стали. Объем рабочей емкости – 0,35, 1, 1,5 л.
  4. Zeidan – френч-прессы стандартного устройства из термостойкого стекла в сочетании с высококачественным пластиком или нержавеющей сталью. Встречаются модели с силиконовыми вставками, которые обеспечивают плотное прилегание подставки к заварочной колбе, что удобно при переносе приспособления. Объемы цилиндрической емкости – 0,35, 0,6, 0,8, 1 л.
  5. Melior – френч-прессы из Швейцарии. Представляют собой традиционную поршневую конструкцию из прочного жаростойкого стекла и нержавеющей стали. Объем заварочной емкости чаще всего составляет 350 или 1000 мл.
  6. Bodum – также страна Швейцария, можно встретить заварники, изготовленные в Дании. Модели более дорогостоящие, нежели у предыдущей торговой марки. Френч-прессы Bodum Chambord – классический вариант со стеклянной колбой и металлической основой. Другие коллекции, например, Brazil, Eileen, отличаются друг от друга внешне, хотя по качеству соответствуют бренду. Кофейники изготавливаются из жаропрочного стекла, нержавеющей стали, пластика.
  7. Френч-прессы Berghoff производит бельгийская компания, работающая со многими странами. Цена средняя, качество достойное. Устройство чайника, а также объемы заварочной емкости стандартные – 350, 600, 800, 1000 мл.
  8. Taller – френч-прессы из бюджетной категории китайского производства. Устройство приспособления традиционное. Материал емкости – стекло, также могут быть пластиковые и стальные элементы. Объем рабочей колбы – 350, 600, 800, 1000 мл.
  9. Bollire – френч-прессы, сделанные по немецким стандартам качества. Емкость выполнена из боросиликатного термостойкого стекла, также имеются элементы из высококачественного пластика. Силиконовая прокладка между заварочной колбой и крышкой хорошо изолирует, защищает от протекания, сохраняет напиток теплым более длительное время.
  10. Vitax – еще одна бюджетная разновидность френч-прессов из Китая. Состав – жаропрочное стекло, нержавеющая сталь. Низкая цена устройств, но и покупатели отзываются о бренде соответствующе.
  11. Френч-прессы Agness также недорогие, но отзывы чаще положительные. Страна-производитель Китай. Материалы – жаростойкое стекло, металлические, пластиковые элементы.
  12. Vetta – китайский френч-пресс бюджетной ценовой группы товаров. Заварочная емкость стеклянная, имеются металлические и пластиковые элементы.
  13. Bergner – френч-прессы из Китая с достаточно невысокой ценой. Колба прочная из боросиликатного стекла. Остальные элементы из нержавеющей стали и пластика.
  14. Kukina Raffinata – френч-прессы китайского производства. Состав и устройство стандартные, отзывы встречаются противоречивые.

Лучшие френч-прессы

Френч-пресс Bialetti PREZIOSA

Основатель итальянского бренда Bialetti Альфонсо Биалетти прославился благодаря тому, что в 1933 году создал первую гейзерную кофеварку. Сегодня компания Bialetti специализируется на выпуске разнообразных товаров для кофеманов: от различных вариантов кофемолок до френч-прессов и вспенивателей для молока. Согласно статистике 9 из 10 семей в Италии пользуются дома продукцией Bialetti для кофе.

Некоторые статьи с советами, как правильно заваривать кофе в френч прессе, в итальянских изданиях начинаются с совета взять продукцию Bialetti.

Френч пресс компании сделан из термоустойчивого стекла, поэтому будет долго служить для заваривания горячих напитков. Изящный и функциональный, благодаря превосходному дизайну он украсит любую кухню и станет прекрасным подарком любителям ароматного чая или кофе.

Френч-пресс Royal Worcester «Забавная фауна», «Утка»

Бренд Royal Worcester — одна из старинных мануфактур, действующих по сей день. Он основан в XVIII веке, а с 1800 года получил официальное право называться Королевской мануфактурой. Royal Worcester была одной из тех компаний, которые создали неповторимый облик английского фарфора. Поэтому если в британской прессе рассказывают о том, как правильно заваривать чай в френч прессе, непременно советуют пользоваться продукцией Royal Worcester для получения лучшего результата.

Френч-пресс сделан из костяного фарфора и относится к коллекции «Забавная фауна», разработанной для бренда известной художницей Ханной Дейл. Будучи зоологом по образованию, она вышла замуж за фермера и переехала в деревню. Там, вдохновившись английской природой, Ханна создала серию акварелей, которые украшают посуду Royal Worcester.

Френч-пресс с двойными стенками Weis «Кофейник»

В 1903 году немецкий предприниматель Карл Вейс начал продавать кухонные изделия из проволоки в родном городе Людвигсбург, что на юге Германии. Он стал известен как изобретатель шумовки. Во время Второй мировой войны компания Weis перенесла производство из нацистской Германии в США и расширила ассортимент продукции. Сегодня она выпускает более 1,2 тыс. наименований кухонной утвари из нержавеющей стали.

Френч-пресс от Weis сделан из нержавеющей стали с двумя стенками, поэтому он обладает прекрасными теплоизоляционными свойствами. Кофе в нем останется горячим четыре часа после заваривания. Не удивительно, что в рекомендациях, как заваривать кофе в френч прессе, можно встретить упоминание продукции бренда Weis.

Френч-пресс Le Creuset

Бренд Le Creuset был создан в 1925 году в городке Френуа-ле-Гран, что на севере Франции. Он специализировался на производстве чугунной и керамической посуды для профессиональных шеф-поваров. Компания стала известной в мире благодаря тому, что одной из первых представила чугунную посуду с эмалированным покрытием. Сегодня ее продукция востребована в более 60 странах мира.

Френч-пресс от Le Creuset отличается простым и элегантным дизайном. Он создан из розовой жаропрочной керамики и способен выдержать перепады температур от -18 до +250°С. При этом его можно без проблем мыть в посудомоечной машине. Не удивительно, что во многих рекомендациях, как приготовить кофе в френч прессе, французские специалисты упоминают изделие бренда Le Creuset.

Кофейник френч-пресс Bodum «Bean Ice»

В 1944 году предприниматель Питер Бодум основал семейную компанию в датском Копенгагене. Уже в 1960-х она смогла выйти на международный уровень, а в 1974 году перенесла свою штаб-квартиру в Швейцарию. С тех пор бренд Bodum, производящий качественную и функциональную кофейную и чайную посуду, ассоциируется со швейцарским качеством.

Френч-пресс «Bean Ice» создан специально для приготовления как горячего, так и холодного кофе. У него есть дополнительная крышка, которой можно закрыть френч-пресс перед тем, как поставить в холодильник.

Вот как делать кофе в френч прессе советует производитель: необходимо засыпать кофе во френч-пресс и залить холодной водой. Закрыть дополнительной крышкой и поставить на ночь в холодильник. Утром вместо дополнительной поставить крышку с поршнем и опустить его. Холодный кофе будет готов.

Чем лучше френч-пресс?

Ну и, наконец, давайте определим, чем же френч-прессы лучше обычных заварочных чайников?

  • они удобно отфильтровывают чаинки,
  • могут использоваться не только для приготовления чая, но и кофе,
  • из-за прозрачных стенок всегда видно, сколько напитка осталось,
  • бывают различных объемов – от 350 мл до 1 л,
  • они легко разбираются, моются и собираются обратно,
  • цены на френч-прессы ниже, чем на обычные чайники.

Как вы видите, изобретение итальянского дизайнера в использовании оказывается действительно более простым и удобным. Однако по каким-то причинам все еще не спешит обгонять классические заварники по популярности. И если вы никогда не пробовали его в действии, то почему бы не сделать это, ведь купить френч-пресс сейчас можно весьма и весьма дешево.

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector